Zwischen frühstück und gänsebraten

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Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einer Pinzette die letzten Federkiele herausziehen, sie haben sich durch das Braten gelockert.

Braten wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Zwischendurch die Haut unterhalb der Flügel und um die Keulen herum einstechen, damit das Fett ausbraten kann.

Eventuell die Gans einmal wenden. So geht's einfach: Gans mit der Fettpfanne aus dem Ofen holen, dicke Backofenhandschuhe anziehen und die Gans mithilfe von Alufolie wenden.

Die Gans wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Falls sehr viel Fett herausbrät, das Fett aus der Fettpfanne schöpfen, so dass Platz für Wein oder Brühe ist, sonst verbrennt das Fett und beginnt zu räuchern.

Nach der halben Bratzeit die abgespülten Innereien mit in die Fettpfanne geben. Den Backofen auf die höchste Stufe schalten und die Gans weiterbraten, damit die Haut schön braun und kross wird.

Den fertigen Braten im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Das Fett abschöpfen. Den Bratensatz aufkochen, das Quittengelee einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kauft am besten frisches Gänsefleisch beim Händler eures Vertrauens - dann wisst ihr, wo das Tier herkommt und wie es gehalten wurde.

Es sollte gut gerupft und die Innereien sollten sauber ausgenommen sein. Die Füllung stopft ihr am besten besten beherzt mit vollen Händen in den Gänsebauch.

Geht natürlich auch und ist ein bisschen eleganter : Die Gans aufrecht in einen hohen Topf stellen und die Füllung mit zwei Löffeln in den Braten geben.

Wenn der Gänsebraten gefüllt ist, muss er zugeschnürt werden. Zuknoten, fertig! Nun brauchen nur noch die Keulen und Flügel an den Körper gebunden werden, damit nichts absteht und verbrennt.

Gesalzen wird erst am Schluss. Die müssen unbedingt entfernt werden, damit die Haut makellos braun werden kann und später niemand am Tisch chirurgisches Werkzeug braucht, um die Stoppeln am Festtagsbraten zu entfernen.

Gänsebraten muss zwar nicht unbedingt gewendet werden, für einen perfekten Braten ist es aber nicht schlecht. So einen Riesenvogel gekonnt zu bewegen, hat allerdings seine Tücken.

Dann die Gans samt Rost aus dem Ofen nehmen. Die Weihnachtsgans mit der Folie mutig drehen und zum Weiterbraten zurück in den Ofen schieben.

Nun kann sie rundherum goldbraun werden. Wenn die Weihnachtsgans gefüllt ist und im Ofen bei der richtigen Temperatur vor sich hinbrät, ist fast schon alles getan.

Ein bisschen Zuwendung braucht sie aber doch noch. Einmal drehen habt ihr ja schon hinbekommen. Dankbar ist sie aber auch fürs Bepinseln mit Salzwasser gegen Ende der Bratzeit.

Der mecklenburgische Gänsebraten wird mit Backpflaumen, Äpfeln und Schwarzbrot gefüllt. Zum Rezept: Mecklenburgischer Gänsebraten.

Maronen und Backobst sorgen für das ganz besondere Aroma in diesem Gänsebraten. Zum Rezept: Gänsebraten mit Backobstfüllung.

Gänsekeulen sind weniger aufwendig als eine ganze Gans - alles gart sanft im Bräter, ohne lästiges Wenden und Bepinseln.

Hagebuttensenf und Kartoffelpüree machen den Genuss komplett. Zum Rezept: Gänsekeule mit Hagebuttensenf. Serviert Dim-Sum und Pak-Choi dazu!

Zum Rezept: Geschmorte Gänsekeule mit Sternanis. Für vier Personen ist eine gefüllte Gans zu viel. Wie wär's stattdessen mit Gänsebrust?

Wir bereiten sie im Bratbeutel zu - so bleibt das Fleisch saftig, der schöne Bratensaft verdunstet nicht, und der Backofen bleibt sauber.

Zum Rezept: Gänsebrust mit Steckrübenpüree. Orangen, Ingwer und Kumquats sorgen für eine fruchtige, feinherbe Note. Wer an Weihnachten Gans machen will, muss früh aufstehen, denkt ihr?

Nicht unbedingt: Unsere Gänsebrust mariniert zwei Tage im Kühlschrank, während ihr euch ganz gemütlich um die restlichen Vorbereitungen kümmern.

Am Weihnachtstag müsst ihr nur 40 Minuten Zeit einplanen. Knusprig gebratene Gans - Nichts geht über Gans zu Weihnachten — besonders in so raffinierter Begleitung!

Den Kohl waschen, gut trockenschütteln und quer in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Orangen halbieren und auspressen.

Unter den Kohl mischen und zugedeckt mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen marinieren. Von der Gans alles sichtbare Fett entfernen.

Rotkohl darin 5 Minuten andünsten, leicht salzen und pfeffern. Aufgefangene Marinade mit Wein oder Traubensaft auf ml auffüllen.

Zum Kohl geben, aufkochen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten garen; der Kohl sollte gerade eben weich werden.

Mit Salz, Zucker und restlichem Essig abschmecken. Gans aus dem Bräter heben und auf ein Backblech setzen. Bratflüssigkeit aus dem Bräter portionsweise in ein Fettabscheidekännchen füllen.

Sauce aufkochen, nach Belieben mit Stärke binden und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebraten mit Sauce, Rotkohl und Salzkartoffeln servieren.

Martin und zum Weihnachtsfest gegessen wird. Man unterscheidet zwischen einer 3 kg schweren Jungmastgans und einer bis zu 6 kg schweren Mastgans.

Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans , man sollte mit 2 bis 3,5 Stunden rechnen. Auch hier kann man variieren. Damit das Fett ablaufen kann, sollte man nach etwa 10 Minuten zwischen Brust und Bein einstechen.

Zum Ende der Garzeit sollte sie mit kaltem Salzwasser eingepinselt werden. Nicht nur zu Weihnachten ist die Gans ein beliebtes deutsches Gericht, das gern auf dem Speiseplan steht — zu vielen besonderen Anlässen steht der Gänsebraten ganz oben auf der Liste der bekanntesten Gerichte.

Doch wenn das letzte Zubereiten einer Gans schon einige Jahre her ist oder aber der erste Versuch eines leckeren Gänsebratens an der Tagesordnung steht, kommt oft die Frage auf, wie denn nun die perfekte Gans gelingt.

Genau deshalb finden Sie hier ein paar hilfreiche Tipps , vom Kauf bis hin zur Zubereitungsdauer, damit die Gans appetitlich und knusprig wird, ohne Zwischenfälle beim Zubereiten.

Wen es schnell gehen soll oder Sie keine andere Möglichkeit haben, ist das eine gute Option. Optimal ist allerdings der direkte Gang zum Bauern, denn dort wissen Sie, dass die Gans nicht aus der Massentierhaltung stammt und Sie können sich sicher sein, dass sich das auch geschmacklich bemerkbar macht.

Natürlich ist die frische Gans preisintensiver als die aus dem Supermarkt. Aber zum Festessen ist das sicherlich eine Ausgabe, die sich lohnt.

Das ist natürlich immer davon abhängig, wie viele Gäste mitessen sollen. Eine Fünf-Kilo-Gans reicht für sechs bis acht Personen.

Zu beachten gilt, dass je schwerer die Gans ist, desto mehr Fett hat sie und zu viel Fett ist für den Geschmack unvorteilhaft.

Kommen also sehr viele Gäste, sollten eventuell zwei Gänse zubereitet oder alternativ einige extra Gänsekeulen angefertigt werden.

Je nachdem, ob Sie eine Gans aus der Tiefkühlabteilung verarbeiten oder eine Gans vom Bauernhof zubereiten, entscheidet sich, wie lange die Vorbereitung dauert.

Die Tiefkühl-Gans ist praktisch fertig, sie muss nur noch gewaschen, getrocknet und gefüllt werden. Eine frische Gans muss, je nach Vorarbeit des Bauern, noch gerupft und ausgenommen werden.

Das kann einige Zeit in Anspruch nehmen, was Sie bei der Planung des Festessens beachtet werden sollten. Hier gehen die Meinungen weit auseinander.

Viele braten die Gans im Bräter, einige benutzten ein Bräter mit einlegbarem Rost. Hier gilt, probieren geht über Studieren!

Viel falsch machen kann man nicht, wenn die anderen Tipps beherzigt werden. Wie lange der Braten im Backofen benötigt, hängt vom Gewicht der Gans ab.

Zwischen vier und sechs Stunden sollten eingeplant werden, wobei eine altbekannte Regel besagt, dass pro Kilo etwas weniger als eine Stunde Bratzeit nötig ist.

Kurz vor dem Ende der Garzeit kann die Gans mit Honig eingestrichen werden, so erhalten Sie eine knusprig braune Gans.

Auch bei der Füllung gehen die Geschmäcker weit auseinander. Grundsätzlich gehören Äpfel und Backpflaumen in die Gans.

Wahlweise können ganz nach Belieben auch noch folgende Zutaten für die Füllung dazu genommen werden. Nach dem Befüllen der Gans sollte sie gut verschlossen werden.

Zahnstocher oder Küchengarn können dabei gut behilflich sein. Das Garn ist auch sehr gut dafür geeignet, die Keulen während des Bratens an den Körper festzubinden.

Den eigenen Vorlieben sind kaum Grenzen gesetzt , was die Beilagen angeht. Eine kleine Auswahl der Möglichkeiten finden Sie hier:.

Wer einen Gänsebraten als Weihnachtsessen plant, sollte beim Kauf der Gans darauf achten, dass sie aus artgerechter Tierhaltung stammt.

Damit keine Stopfgans aus Frankreich oder Polen auf Ihrem Teller landet, ist es wichtig, sich über die Herkunft des Tieres zu informieren.

Verbraucher können sich auch an den Metzger oder Geflügelhof wenden, den sie kennen - im Zweifelsfall kann hier auch genauer nachgefragt werden.

Die Innereien liegen meist in einem kleinen Beutel im Bauchraum der Gans, damit der Käufer sie leicht entfernen kann. Bei der Füllung sind der Kreativität des Kochs keine Grenzen gesetzt.

Die Füllung mache den "Charakter der Gans" aus, sagt Lafer. Meist ist der Gänsebraten nach den Stunden im Backofen aber immer noch so blass wie seine Kollegen in der Kühltruhe.

Danach darf sie wieder zurück in die Wärme und unter Aufsicht bei Grad Umluft weiterschmoren - solange, bis sie knusprig braun ist.

Gut Ding will Weile haben. Die knusprige Gans braucht zwar etwas Zeit, dafür werden viele Festtagsgäste satt.

Die Kartoffeln halbieren und mit den Äpfeln in die Gans geben sie saugen das Fett auf und sind nicht zum Verzehr geeignet.

Das Suppengemüse putzen und grob zerschneiden, die Zwiebeln schälen und achteln. Beides zur Gans geben sollte sehr viel Fett ausgetreten sein, vorher etwas abschöpfen und ca.

Gans aus dem Ofen nehmen. Bratensatz mit ca. Die Gans zerteilen und mit Sauce, Knödeln und Rotkraut servieren. Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt.

Braten, frittieren, schmoren: Wie geht das und worauf kommt es dabei an? Rainer Sass zeigt die wichtigsten Kochtechniken in Kurzfilmen - verständlich und auf den Punkt gebracht.

Sie haben noch keine Erfahrung in der Küche oder wissen nicht, wie Sie ein bestimmtes Produkt am besten zubereiten?

Wann ist die Gans gar? Wie Gans richtig tranchieren — zerteilen? Natuerlich haben wir viele Bekannte und Freunde und man wird oftmals eingeladen.

Als gebuertiger Steirer mit Schweizerpass und nebenamtlicher Hobbykoch, lasse ich mir immer wieder was echt steirisches als Menu einfallen.

Dies deshalb weil ich hier keine steirischen Hendl bekomme. Der Event wurde zu einem riesigen Festmahl und endete mit Riesenapplaus fuer den Koch.

Desweiteren gab es unlaengst eine echte steir. Brettljause fuer 20 geladene Gaeste. Dazu gab es Winzerschinken schoen duenn aufgeschnitten.

Ebenfalls Beifall aus allen Reihen. Auf diese weise versuche ich die steirischen Koestlichkeiten unter unseren Freunden bekannt zu machen, was bisher sehr gut gelungen ist.

Das heisst nicht, dass wir die spanische Kueche nicht moegen, aber zwischendurch denkt man an seine Heimat und moechte Andere daran teilhaben lassen.

Gans braten: Wie lange, wie viel Grad. Passen zwei Gänse gleichzeitig in den Ofen? Wo gibt es frische Gänse? Wie taue ich eine gefrorene Gans auf?

Was wird in die Gans gefüllt? Jedes Produkt ein Unikat. Sie müssen sich nur noch für eine Farbe entscheiden und können ganz leicht mehr Freude , Qualität und Schwung in die Küche bringen.

Die Frage ob man sich lieber einen runden oder einen ovalen Bräter anschaffen soll, wird häufig gestellt.

Die Antwort ist einfach: Es kommt darauf an, was Sie darin machen wollen. Eine Runde Kasserolle braucht auf dem Herd weniger Energie als eine ovale und past besser zu den meisten Arten von Herdplatten und Gasfeldern.

Hier geht es zu den runden Brätern. Der Ovale Bräter ist der wahre allrounder. Auch kleinere Braten passen gut zu kleineren ovalen Brätern.

Gemüse und kleingeschnittenes gelingt auch in der ovalen Form prächtig, wenn auch bei etwas höherem Energieaufwand.

Hier finden Sie unsere ovalen Bräter. Weitere Informationen Akzeptieren. Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen.

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Inzwischen hat sich fast ein ganzes Jahrhundert lang das gusseiserne Kochgeschirr von Le Creuset durch sehr gute Leistungsfähigkeit, dauerhaft gute Qualität und natürlich sein besonders gelungenes Design bewährt.

Seit fast Jahren und zwar genau seit wird in der Le Creuset Giesserei in Nordfrankreich gusseisernes Kochgeschirr hergestellt. Das daraus entstehende flüssige Gusseisen wird in individuelle Sandformen gegossen und nach dem Abkühlen emailliert und bei hohen Temperaturen versiegelt.

So wird eine belastbare, robuste Oberfläche geschaffen. Alle von Le Creuset eingesetzten Emaillebeschichtungen entsprechen international geltenden Vorschriften.

Zum einen gibt es die runde Form an Le Creuset Brätern und es sind schon ganz kleine für 1 Person oder kleine Mengen geeignete Modelle mit 16 cm Durchmesser erhältlich.

Hier haben die kleinsten Bräter 27 cm Durchmesser. Die Griffe sind bei den Signature Brätern noch ergonomischer und insgesamt weiter, sodass man den Bräter besser greifen und handhaben kann.

Die Deckelköpfe unterscheiden sich in Design, Material und Funktion. Produkte mit scharzen Phenoldeckelknöpfen Typ B im Backofen bis Grad einsetzbar oder Stufe 9 bei gasbeheizten Backöfen Produkte mit Edelstahldeckelknöpfen für beliebig hohe Temperaturen.

Signature Line. Die Bräter sind nicht nur für den Backofen und alle Herdarten geeignet, sondern können durch ihre Emaille-Beschichtung auch zum Marinieren und Aufbewahrung von Lebensmitteln genutzt werden.

Dieser schöne ovale Bräter von Le Creuset hat eine Durchmesser von 31 cm, er wiegt 6 kg und besitzt ein Fassungsvermögen von 6,3 l.

Durch die ausgezeichnete Wärmespeicherung von Gusseisen bleiben die Speisen, auch stilvoll im Le Creuset Bräter oval serviert, bei Tisch bis zum Schluss der Mahlzeit warm.

Das Besondere an diesem Bräter ist, dass er einen ofenfesten Deckelknopf besitzt. Die Deckelknöpfe sind auch separat erhältlich.

Ein ganz besonderes Plus bietet die sogenannte Guss Lifetime Garantie: Es beinhaltet laut Hersteller eine Garantie für die fehlerfreie und einwandfreie Materialbeschaffenheit des Produktes für dessen Lebenszeit, längstens jedoch für einen Zeitraum von 30 Jahren ab Herstelldatum Bräter aus dem Hause Le Creuset sind vielleicht etwas teurer, aber ein Bräter ist auch vielmals eine Anschaffung fürs Leben.

Uns gefällt die hohe Qualität und wir schätzen besonders die Farb- und Produktvielfalt bei diesen Brätern. Le Creuset Bräter zählen zu den Küchenklassikern schlechthin und sind für sowohl für Hobbyhöche, als auch für Küchenprofis das Nonplusultra.

So begeistert auch dieser Le Creuset Gusseisen Signature Bräter in runder Form und 26 cm Durchmesser vor allem hinsichtlich seiner hohen Verarbeitungsqualität, der sehr geschätzten Funktionalität sowie seinem einzigartigen, zeitlosen Design in vielen Farben.

Und wer einmal einen Le Creuset Bräter hatte, will immer wieder einen, weil Design und Qualität einfach einzigartig sind, so die Kundemeinung.

Wem die beiden zuvor angeführten Le Creuset Bräter zu klein sind, der findet ganz sicher bei diesem Bräter, was er sucht!

In diesen Le Creuset Bräter oval passt z. Servieren Sie diese doch direkt aus dem Backofen bei Tisch. Durch die ausgezeichnete Wärmespeicherfunktion des Gusseisens bleibt die Gans, wie auch jedes andere Gericht, bis zum Schluss der Mahlzeit warm.

Mit einem Fassungsvermögen von 13,9 l bringt er natürlicherweise auch ein stattliches Eigengewicht auf die Waage, was aber Liebhaber von diesen Gusseisen Brätern absolut nicht stört, so wie es immer wieder von Kunden zu hören ist.

Die tollen Kochergebnisse lohnen sich! Einfach sehr edel und stylisch präsentiert sich wie gewohnt auch dieser Le Creuset Bräter oval.

Das schlägt sich auch im Gewicht nieder, aber man brät ja auch nicht jeden Tag eine Weihnachtsgans oder?!

Einmal Karibik und zurück bitte! Hier im Bild zu sehen ist ein Bräter in der Farbe Karibik und wenn man bisher noch keine Lust zum Kochen hatte, dann spätestens jetzt!

Wer bei Brätern immer gleich an schwere Gerichte und Winter denkt, der kann sich mit diesem Bräter gleich ein wenig Karibikfrische ins Haus holen und ein leckeres Muschel- oder Fischgericht kochen.

Die Farbe ist auf jeden Fall sensationell, we like! Er besitzt, wie die anderen vorgestellten Bräter auch, eine klassisch ovale Bräterform — ideal zum Anbraten und langsamen Garen.

Das Material ist natürlich das Ihnen schon bekannte emaillierte Gusseisen und auch dieser Bräter hat eine helle Innenseite für leichte Reinigung, was wir ganz besonders praktisch finden.

Dieser Bräter mit 4,7 Litern Fassungsvermögen ist für 6 Personen gut geeignet. Lassen Sie den erhitzten Le Creuset Bräter oval nach dem Kochen ein wenig abkühlen, bevor sie ihn reinigen.

Dadurch könnte es zu einem Temperaturschock kommen, durch den die Emaille-Beschichtung beschädigt werden könnte. Wenn der Bräter abgekühlt ist, reicht es aus diesen mit ein wenig Spülmittel in warmem Wasser zu spülen und im Anschluss gut abzutrocknen.

Zudem ist der Bräter für Spülmaschinen geeignet. Von Lebensmitteln aufbewahren über marinieren, kochen, braten, schmoren oder gar einfrieren: Das alles ist, auf Grund der Emaille-Beschichtung, möglich.

In der folgenden Übersicht finden sie die aktuell beliebtesten Le Creuset Bräter, lassen Sie sich einfach inspirieren!

Die Liste wird alle 60 min. Letzte Aktualisierung am Bräter , vor allem wenn sie aus Gusseisen sind, erweitern den eigenen Speiseplan um eine Vielzahl von Gerichten.

Das Modell von Staub soll dies auch tun, es handelt sich hierbei um eine sehr hochwertige Ausführung. Er kann auch in den Backofen gegeben werden.

Der Bräter ist ein besonders robustes und hochwertiges Modell, schreiben Käufer auf Amazon. Wir vergeben 5 von 5 Sternen.

Gut gefallen haben Amazon Kunden seine schnelle Wärmeverteilung und seine Emaillierung, weshalb in ihm nichts anbrennt, ein fettarmes Zubereiten ist daher möglich.

Ein weiterer Vorteil des Topfes ist seine Wärmespeicherung , weshalb in ihm auch Speisen warmgehalten werden können, so der Hersteller.

Einen Nachteil bringt der Staub dann doch mit sich, Topf und Deckel sind vergleichsweise schwer. Nach der Benutzung sollten Sie den Staub direkt reinigen und trocknen.

Stahlwolle oder Scheuermittel verwenden Sie dafür bitte nicht. Das ist teuer, der Staub ist seinen Preis aber wert. Wir vergeben 4 von 5 Sternen.

Wir vergeben aufgrund von Kundebewertungen und Produktbeschreibung insgesamt 5 von 5 Sternen. Bei Amazon finden wir derzeit Kundenrezensionen, welche durchschnittlich 4.

Sie können sich nicht entscheiden und brauchen Hilfe bei der Produktwahl? Morgen Abend kommen Ihre Freunde zum Geburtstagsfest.

Damit Sie tagsüber weniger Aufwand haben, bereiten Sie bereits heute einen Gemüseauflauf vor, den Sie dann nur noch zu überbacken brauchen.

Ihre Gäste werden nicht hungrig nach Hause gehen und Sie freuen sich auf das leckere Mahl. Dieser Ratgeber erklärt, worin sich Bräter unterscheiden und wie Sie das passende Modell finden.

Auflaufformen, auch Bratreine genannt, kommen im Backofen zum Einsatz.

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